Tuần Giáo là một huyện nằm ở phía đông nam của tỉnh Điện Biên, cách Hà Nội khoảng hơn 400km. ở đây có rất nhiều anh em dân tộc sinh sống, nhưng chủ yếu vẫn là người Thái Đen

Người Thái đen vẫn còn lưu giữ rất nhiều nét văn hóa đặc sắc. họ sống quây quần theo từng bản làng, mỗi bản có từ 30-80 nóc nhà kề nhau. Họ sống chủ yếu bằng nghề trồng lúa nước, lúa nương và chăn nuôi trâu, bò, lợn, gà…. Hoặc đi làm thêm, kiếm củi. hầu như mọi nhà đều nấu rượu ngô, rượu sắn để phục vụ gia đình mình và để bán kiếm thêm thu nhập.

Ngày tết ở vùng núi cao Tây Bắc Tuần Giáo, Điện Biên có rất nhiều hoạt động đặc sắc, quà tết. trong những ngày này họ thường đi đến nhà nhau ngồi tụ tập uống rượu, hát đối đáp, múa xòe đến thâu đêm suốt sáng. Đặc biệt vào những ngày tết họ thường làm món đặc sản thịt trâu gác bếp để dùng dần trong những ngày mưa bão hoặc khi nguồn thức ăn khan hiếm.

Một trong những đặc sản thịt trâu khô gác bếp nổi tiếng của người thái đen đó là đặc sản trâu gác bếp. đây là một món ăn thương hiệu của người dân tộc Thái đen.

Người thái đen rất thương yêu vật nuôi của họ, vì vậy họ chỉ làm thịt vật nuôi khi nó đã già và mất sức lao động. những chú trâu đến tuổi mất sức lao động họ sẽ đem ra mổ thịt rồi lấy phần thịt bắp ngon nhất để làm trâu gác bếp. tìm cho cung cấp thịt bò làm bò khô .

Trâu gác bếp Tây Bắc được tẩm ướp cùng các gia vị đặc trưng như tỏi tươi, gừng, muối, ớt rừng và lá mắc kén – một gia vị đặc trưng của người Thái nơi đây. Tất cả được trộn theo một tỷ lệ nhất định và để cho gia vị ngấm trong vòng 3 tiếng.

Sau khi thịt trâu gác bếp đã ngấm đều cho thịt trâu vào các xiên nướng làm bằng tre vót nhọn rồi treo lên gác bếp. thịt trâu được ủ chín bằng hơi nóng của tro bếp. sau khoảng 10 – 15 ngày thịt trâu bắt đầu khô vừa và có thể lấy xuống dùng.

Khi thưởng thức ta xé nhỏ ra từng miếng ra thêm chút chanh hoặc giấm rồi dùng với tương ớt Mường Khương sẽ rất tuyệt vời. Đặc biệt khi ăn món trâu gác bếp này không thể thiếu được món rượu ngô của người thái đen.

Ngoài cách chế biến trên, vào dịp lễ tết người Thái đen còn chế biến thành các món xào bằng cách rửa sạch, ngâm nước nóng cho đến khi thịt mềm ra, xào cùng lá tỏi tươi cho thêm các gia vị như dấm đường , tiêu , ớt theo ý thích để ăn cùng cơm hoặc bún.

Đặc sản này thường để được quanh năm trên gác bếp mà không cần chất bảo quản. nhưng khi đem về xuôi thì phải bảo quản trong tủ lanh. Khi dùng thì bạn có thể hấp thịt vào lò vi sóng cho đến khi thịt có màu hồng tươi, mềm dai vừa phải là được. tiêu đề bài tin

Chúng tôi cam kết đem sản phẩm này đến người tiêu dùng với tiêu chí chất lượng, an toàn, đảm bảo. cam kết 100 % trâu bản chính gốc. hoàn tiền 100 % khi sản phẩm kém chất lượng, không đảm bảo an toàn cho quý khách. Hãy đến với chúng tôi để được thưởng thức những đặc sản nổi tiếng nhất.