1- BƯỚC 1: sắm chiếc vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở phường phải sắm ở hàng trầu cau, đồ phụng dưỡng nhé). Lưu ý ko sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng tốt thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan trọng, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi Đó vào khoảng 1,5l nước lạnh khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm nhiều lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Ví như phổ thông vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Các bạn xắt to nhỏ là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm tuyến đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Phấn đấu lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cộng lớn, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì với thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua tới chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là sở hữu nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào è cổ, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh phổ biến lần, ví như xả kg kỹ thì bí với vị khá chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua sử dụng trong chừng đỗi nào chậm tiến độ cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho tuyến đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số trục đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi con đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, lúc tuyến đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Ví như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Cả nhà cứ làm cho đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Người nào không với lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg làm cho bí khô thì sên bám đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Với thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình hướng dẫn làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số đường còn lại lên bếp cùng một chút nước đun cho trục đường chảy tan, khi nào thấy đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, tuyến phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết