Có thể nói rằng đẳng cấp thưởng trà tại Việt Nam ngày càng bình thường chính vì lẽ đó mà có thể dễ thấy rằng bàn trà điện đang được khá nhiều khách hàng chọn lọc làm quà tặng tân gia cho gia chủ.
Để có được một buổi thưởng trà đúng nghĩa thì ngoài việc có một bàn trà điện hay khay trà cao cấp đúng nghĩa thì yếu tố không thể thiếu đó chính là "trà". Vậy loại trà nào đang thông dụng và được coi là hảo hạng hiện nay?.
Các loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên
Mảnh đất Thái Nguyên vốn dĩ không tự sinh ra cây chè mà nó được bà con nơi đây cất công sang tận vùng chè Phú Thọ tò mò và mang về trồng từ những năm 1922. Lúc đầu cây chè được trồng với mục đích chống sói mòn đất trên các đồi núi trọc là chính. Thật khác lạ, cây chè sống trên mảnh đất Tân Cương Thái Nguyên lại sinh trưởng, sản xuất và cho hương vị trà thơm ngon đến kỳ lạ. Chất đất, khí trời và sức lao động của người dường như đã được hòa quyện với nhau để tạo nên những loại trà ngon có hương vị khác biệt làm đắm đuối lòng người như: Trà Móc Câu; Trà Nõn Tôm; Trà Đinh Ngọc
Trà Móc Câu: Tiền sử của trà móc câu chính là thương hiệu trà Cánh Hạc vang bóng một thời. Với quy chuẩn hái “1 tôm 2 lá, 1 cá 2 chừa” kết hợp cùng kinh nghiệm sao chè thủ công của những thợ sao chè tài tình đã tạo nên những cánh trà đen bóng, đều tăm tắp và cong lên như những chiếc câu liêm rất đẹp, rất quyến rũ. Khi pha trà với nước sôi, từng làn hương thơm tựa cốm non nhẹ nhõm lan tỏa hòa quyện với sắc nước trà trong xanh tạo cho cá nhân trải nghiệm có một cảm giác dịu mát và thanh thản tới lạ kỳ. Nhấp chén trà, ban sơ là vị chát dịu nơi đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt bùi thắm thiết tới say mê lòng cá nhân. Trà câu liêm tuy chưa phải là loại trà ngon nhất của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên nhưng nó lại biểu hiện toàn diện nhất các phẩm chất của cây chè nơi đây.


Trà Nõn Tôm: Với kinh nghiệm nhiều năm làm trà cùng với sức sáng tạo không chấm dứt trong công huân, nghệ nhân vùng trà Tân Cương Thái Nguyên đã nghiên cứu, thí nghiệm và sản xuất hiện sản vật trà Nõn Tôm. Với quy chuẩn hái 1 tôm 1 lá non và được chọn lựa kĩ càng trên những đồi chè ngon, sau đó trải qua quy trình sao chè điêu luyện từ kỹ thuật chỉnh lửa lấy hương bởi các nghệ nhân sao chè giàu kinh nghiệm bậc nhất Tân Cương đã làm nên những cánh trà Nõn Tôm bóng, mượt, đều tăm tắp. Khi pha với nước sôi, trà Nõn Tôm mang đến cho người trải nghiệm những cung bậc cảm xúc thực thụ ấn tượng. Mở màn bằng những làn hương cốm non nồng nàn và hấp dẫn rồi đắm chìm trong nhan sắc nước trong xanh, óng vàng và sau đó là vị chát dịu thanh lịch để rốt cục lắng lại vị ngọt bùi sâu lắng và lan tỏa tới mê đắm lòng người. Không phải tự nhiên mà giới thưởng trà truyền tục nhau câu “Thái Nguyên đệ nhất danh trà – Nhất là Đinh Ngọc, hai là Nõn Tôm”, câu nói nhằm khẳng định phẩm trật trà Nõn Tôm là loại trà ngon chỉ thua mỗi trà Đinh Ngọc.


Trà Đinh Ngọc: Đây không chỉ là tinh hoa trà Thái Nguyên mà nó còn là tinh hoa trà Việt Nam. Trong các loại trà ngon của vùng trà Thái Nguyên thì trà Đinh Ngọc là loại trà ngon nhất, tinh túy nhất. Từng mầm chè mới nhú được những nghệ nhân hái chè tuyển lựa hết sức tận tường trên một số đồi chè ngon nhất của vùng trà Tân Cương. Để có được 1kg trà Đinh Ngọc cần 5kg mầm chè tươi. Điều đó yên cầu phải có 20 thợ hái chè chuyên nghiệp hái trong khoảng 1,5 – 2h vào buổi sớm mát. Nói về kỹ sao chế thì cả vùng trà Thái Nguyên có 3 nghệ nhân sao được loại trà này. Khi sao chế chiến thắng, từng cánh trà Đinh gầy lí tí, đều tăm tắp, bóng, mượt rất hấp dẫn. Xét về phẩm trật trà thì đây là loại trà ngon nhất của vùng trà Thái Nguyên và cũng là một trong các loại trà ngon nhất Việt Nam. Để thưởng thức được hết sự tinh túy của chén trà Đinh Ngọc yên cầu cá nhân thưởng trà phải có được kỹ thuật pha trà thật tốt đồng thời phải có được sự cảm nhận hết sức tinh tế về hương, sắc, vị.




Các loại trà ngon của vùng trà Shan tuyết cổ thụ Tây Bắc
Rừng núi Tây Bắc từ lâu đã nổi tiếng với những rừng chè Shan tuyết cổ thụ như: Rừng chè Suối Giàng; Rừng chè Tà Xùa; Rừng chè Cao Bồ; Rừng chè Tủa Chùa...Cây chè cổ thụ mọc hoang dại trên những vách núi cao hơn 1400m so với mực nước đại dương và sinh trưởng trong những môi trương hà khắc nên chúng đều có những đặc tính tầm thường như: Búp bự, có nhiêu mao trắng như tuyết; vị đắng đặc trưng...Tuy có một số đặc tính tầm thường nhưng mỗi rừng chè Shan tuyết cổ thụ lại có những đặc trưng biệt lập. Xét về sự tổng hòa của hương vị và sự nổi tiếng bao đời nay thì rừng chè Suối Giàng chắc chắn là rừng chè có các loại trà khác lạ nhất.
Rừng chè Suối Giàng thuộc huyện Vân Chấn, thức giấc lặng Bái. Nơi đây có hàng ngàn những cây chè Shan tuyết cổ thụ có tuổi đời trên 200 tuổi. Các cây chè thân trắng hếu, xù xì mọc hoang dã trên những vách núi khiến cho việc thu hái vô cùng gian truân. Để hái được những búp chè tươi ngon, bà con H’Mông phải đi bộ lên rừng rồi chèo lên cây mới thu hái được. Giống như cách thu hái chè của bà con vùng chè Tân Cương Thái Nguyên, bà con nơi đây cũng hái chè theo các quy cách 1 tôm 2 lá, 1 tôm 1 lá non và hái nguyên chồi. Sau khi hái, những búp chè Suối Giàng được sao tay bởi một số thợ sao chè chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm. Nhờ đó mà những cánh trà Shan tuyết cổ thụ thành phẩm luôn đều, đẹp đặc biệt mao trà lúc này chuyển thành màu trắng như tuyết nhìn rất rất dị và quyến rũ.
Khác với các loại trà ngon được canh tác của vùng trà Tân Cương Thái Nguyên, trà Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng được mọc hoàn toàn hoang dại, không có sự chăm bón của người nên đây được coi là sản vật trà siêu sạch và khác lạ có dược tính rất cao (rất bổ ích cho sức khỏe con người). Chẳng những thế, khi thưởng thức trà Suối Giàng bạn sẽ được tận hưởng hương thơm thuần khiết và đậm chất núi rừng, được trải nghiệm vị đắng thanh nhã tựa như sự khắc nghiệt của tự nhiên để rốt cục đắm chìm trong vị ngọt bùi vô cùng thắm thiết và sâu lắng. Chắc chắn trà Shan Tuyết cổ thụ là một trong những loại trà ngon nhất, đặc biệt nhất mà tự nhiên đất trời ban tặng cho chúng ta.
Tùy theo quy cách hái và độ tuổi của cây trà mà bà con phân ra các loại trà ngon ở mức độ không giống nhau. Nổi bật trong các thành quả trà Shan tuyết cổ thụ nơi đây phải kể tới trà Ngũ Cực hay còn gọi là trà Đinh Shan. Đây là loại trà được hái nguyên chồi (mầm chè), mầm chè bự mọng, mao trà trắng nuột. Sở dĩ bà con gọi là trà Ngũ Cực vì đây là loại trà ngon tụ họp đủ 5 yếu tố tinh túy nhất: khổ cực - Cực sạch – Cực đẹp – Cực ngon – Cực đắt.

Thưởng trà là một nghệ thuật, phân định phẩm cấp trà luôn là điều cực kì gian khổ. Nếu nói loại trà nào là ngon nhất thì thật khó, với mỗi cá nhân có gu hưởng thụ khác biệt lại bình chọn phẩm cấp trà theo các tiêu chí khác nhau. Trên đây tôi tổng hợp một số các sản vật trà thuần mộc, thuần tự nhiên và được sao chế tay chân mà theo tôi bình chọn là một số những loại trà ngon nhất Việt Nam. Nguồn: http://khaytrataytang.com/

Chủ đề cùng chuyên mục: