Hạt hạnh nhân là một loại hạt có lớp vỏ sần sùi, màu nâu khi ăn có vị thơm, vị béo rất ngon nên trở thành món ăn vặt của nhiều người và trong nhiều gia đình bởi đây là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Vậy hạt hạnh nhân ăn như thế nào để đảm bảo hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất và cân bằng nhất?

Chắc bạn đã từng nghe tới cách ngâm hạnh nhân trong nước qua đêm trước khi ăn. Vậy tại sao lại phải làm như vậy, nhiều người thường có thói quen ăn hạt hạnh nhân sấy khô mà không bóc vỏ chúng nữa. Nhiều người đã không biết được rằng đó là cách ăn khiến giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân bị mất đi. Đó là lý do tại sao bạn phải ngâm hạt hạnh nhân trước khi ăn.

Đọc thêm: giá hạt hạnh nhân 2018

Theo như những nhà nghiên cứu về dinh dưỡng thì vỏ nâu bên ngoài của hạnh nhân có chứa tannin acid, là một chất ức chế dinh dưỡng. Vì hạnh nhân là quả hạt hay còn được gọi là quả hạch, hạt của chúng được bảo vệ rất là nhiều lớp, lớp bên ngoài là vỏ dày và cứng giúp bảo vệ để tránh ánh sáng mặt trời và độ ẩm. Khi bạn ngâm hạnh nhân, lớp vỏ này sẽ dễ dàng bong ra, giúp cơ thể chúng ta sẽ hấp thụ dinh dưỡng một cách toàn diện và dễ dàng hơn. Ăn hạt hạnh nhân đã qua ngâm là cách tốt nhất cho sức khỏe hơn là loại hạt tự nhiên sấy khô. Khi các bạn ngân mà hạnh nhân này mầm các bạn đừng vội bỏ đi vì hạt hạnh nhân nảy mầm còn mang lại lợi ích tốt nhất, nó chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất được rất nhiều người lựa chọn hình thức chế biến này.

Công thức để bạn ngân hạnh nhân là: Với khoảng 4 cốc hạnh nhân thì bạn cần 1 muỗng cafe muối pha với nước lọc đổ xâm xấp nước vừa đủ ngập hạnh nhân là được. Ngâm ít nhất 8 tiếng (có thể để qua đêm) và đậy bằng một mảnh vải sạch trong quá trình ngâm để giúp cho các hạt nở ra khi ngâm. Sau đó vỏ sẽ dễ dàng được tác ra khỏi hạt. Để cất giữ sau khi đã ngâm và lột vỏ thì bạn có thể cho vào hộp và bỏ trong tủ lạnh thì sẽ để được 1 tuần sau khi ngâm. Nếu bạn không muốn ăn hạnh nhân ở dạng ướt thì bạn có thể xấy lại chúng bằng cách cho vào lò ở nhiệt độ <150oC, để trong 12-24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hạt khô hoàn toàn và giòn. Nhưng hạnh nhân ngâm thôi cũng chưa phát huy hết công dụng của nó vì hạnh nhân này mầm tốt gấp đôi hạnh nhân ngâm vậy để có hạnh nhân ngâm bạn chỉ cần thêm các bước theo Tiếp theo để hạnh nhân nảy mầm, bạn chỉ cần thêm 1 bước nữa, ngâm hạnh nhân trong 12 tiếng, sau đó để ráo nước. Cho hạnh nhân vào 1 lọ thủy tinh rồi cho vào tủ lạnh. Khoảng 3 đến 4 ngày sau, hạnh nhân sẽ nảy mầm.

Mỗi ngày nên ăn khoảng 25-35 hạt hạnh nhân và ăn chúng một cách thường xuyên rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên cần phải có chế độ ăn vừa đủ hãy bổ sung hàng ngày với một lượng hợp lý để mang đến lợi ích tốt nhất cho sức khỏe, cải thiện chất lượng cuộc sống của các thành viên trong gia đình.
CÁC CÁCH CHẾ BIẾN HẠT HẠNH NHÂN
Hạnh nhân nướng quế
Nguyên liệu:
– 1 quả trứng

– 1 muỗng cà phê nước lạnh

– 4 chén hạnh nhân

– ½ chén đường trắng

– ¼ muỗng cà phê muối

– ¼ muỗng cà phê bợt ớt cayenne

– ½ muỗng cà phê quế
Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250oF. Phết một lớp dầu ăn lên tấm nướng.

Đập trứng vào tô, thêm nước và đánh cho đến khi sủi bọt. Thêm hạt hạnh nhân vào và khuấy đều cho đến khi các hạt được phủ đều trứng.

Sau đó trộn thêm đường, bột ớt, muối, cayenne và bột quế với nhau rồi rắc hỗn hợp gia vị này lên hạnh nhân. Trộn đều sau đó cho hạt hạnh nhân ra tấm nướng đã chuẩn bị sẵn.

Nướng hạnh nhân trong một giờ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hạt hạnh nhân chín vàng. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có một món ngon khoái khẩu từ hạnh nhân.
Sữa hạnh nhân và bí đỏ
Nguyên liệu:
500ml sữa cùng25 hạt hạnh nhân,1 khoanh bí đỏ (khoảng 300 gram) Và thêm 2-3 viên đường thốt nốt (thêm hoặc bớt tùy khẩu vị ngọt mn nhé), Lá nếp cho thơm cho thêm 700 ml nước

Dụng cụ cần có: Máy xay sinh tố, túi lọc hoặc vải xô, Rây lọc thức ăn, lọ đựng sữa
Cách làm:
B1: – Hạnh nhân phải được ngâm ít nhất 6 tiếng có thể ngâm qua đêm (trước khi đi ngủ thay nước vài lần) – sau khi ngâm đủ thời gian, hạnh nhân dễ dàng được tác vỏ và sau khi được tác vỏ bạn rửa lại hạt cho sạch, – lá dứa rửa sạch, Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to.

Dùng một chiếc nồi sạch cho Hạnh nhân và bí đỏ cùng với 700ml nước vào nồi đun sôi khoảng 10 -12 phút, sau đó bạn tắt bếp để bớt nóng, vớt bỏ lá nếp, bí đỏ cho vào rây lọc, nghiền nhỏ. Hạnh nhân cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Túi lọc cho vào bình đựng sữa, rồi đổ hạnh nhân vừa xay nhuyễn vào và cho tiếp lượng nước ở nồi vừa đun vào. Vắt cho thật kiệt sữa trong túi. (đừng vội bỏ bã đi nhé bạn có thể giữ lại để làm bánh quy hoặc làm nhân món nem.

Mix bí đỏ vào sữa hạnh nhân vừa thu được, cho đường vào, khuấy đều. Như vậy bạn đã có một thức uống từ hạnh nhân tốt cho sức khỏe (Nếu bạn nào không ăn được bí đỏ cCó thể thay bí đỏ bằng carot để đổi vị)
Gà xào hạnh nhân
Nguyên liệu:
Gà thăn: 1 lườn (300g),
Đậu Hà Lan (tươi): 100g
Su hào: 1 củ
Hạnh nhân: 100g,
Cà rốt: 1 củ,
Dầu ăn: 100g,

Ngoài ra, bạn mua thêm:

Rau mùi: 1 mớ
Nấm hương,
Hành hoa,
Húng lìu: 100g,
Dầu ăn: 100g,
Muối,
Hạt tiêu.
Cách làm:
Đầu tiên bạn dùng một tô lớn cho thịt gà thái hạt lựu, rồi ướp với muối, hạt tiêu, húng lìu.Hạnh nhân rang giòn .Phi thơm hành, cho tất cả các nguyên liệu Su hào, cà rốt, nấm hương thái hạt lựu vào xào chín, cho thêm bột đao, nêm nếm cho vừa ăn . Trước khi bắc ra cho hành hoa thái khúc. Xúc ra đĩa rắc hạt tiêu, rau mùi.Bày vào đĩa sâu lòng hoặc bát to.
Sò điệp xào hạt điều
Nguyên liệu:
– Hạt điều 50g

– Hạt điều 50g

– Hành tây 1/2 củ, ớt sừng cắt sợi 1 trái, ớt chuông vàng, xanh 50g mỗi loại, , tiêu xanh 1 nhánh.

– Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành ngò, dầu.
Chế biến:
–Bạn ướp sò điệp với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng càphê tỏi băm và 1/4 muỗng càphê tiêu

– Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông 2cm. Tiêu xanh đập giập.

– Phi tỏi băm cho thơm rồi cho 1/2 muỗng súp dầu, sò điệp cho vào xào nhanh vừa chín. Trút ra.

– Tiếp tục phi dầu, cho tiêu xanh vào, cho tiếp ớt chuông, hạt điều, nêm 1/2 muỗng càphê hạt nêm, 2 muỗng súp nước xào cho ớt vừa chín, cho hành tây, sò điệp, hạt điều vào xào nhanh tay, tắt lửa, thêm ớt sợi, hành ngò cắt khúc.

– Khi ăn dọn chung với nước tương.
Brownie hạnh nhân
Nguyên liệu:
+ 1/2 cup bột mì, 1/2 cup đường, cup cocoa powder, 4 trứng đánh tan, 180 g bơ đun chảy, 1 tsp vanilla extract hay 1 ống vanilla VN, 140 g chocolate cắt nhỏ (hạt lựu) hoặc dùng chocochip, 1 ít hạnh nhân cắt lát
Cách làm:
Preheat lò 170 độ C. Lót giấy nến khuôn.

Rây và trộn đều hỗn hợp khô: 2 bột + đường vào 1 tô lớn.

Tạo 1 lỗ giữa hỗn hợp khô: cho bơ + trứng + vanilla vào. Dùng spatula trộn đều.

Cho choco cắt nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều.

Dàn đều hỗn hợp vào khuôn. Rắc hạnh nhân lên mặt.

Nướng bánh ở 170 độ C trong 30-35′, không lâu hơn.

Bánh chín, lấy ra để nguội trên rack rồi cắt khối vuông.
Tôm xào hạnh nhân
Nguyên liệu:
– Tôm sú 300g

– Ớt chuông xanh, đỏ 30g mỗi loại

– Hạnh nhân 50g, nấm đông cô tươi 50g, hành tây 50g

– Hạt nêm, tiêu, dầu, giấm, hành ngò.
Cách làm:
– Tôm sú lột vỏ khứa dọc lưng để lấy chỉ đen, ướp với 1 muỗng càphê hạt nêm, tiêu.

– Ớt chuông, hành tây, nấm đông cô cắt hạt lựu cỡ ngón tay.

– Phi dầu với tỏi băm, cho tôm xào nhanh với Hạt hạnh nhân, tôm gần chín cho thêm ớt chuông, hành tây, nấm vào, nêm với khoảng 1 muỗng càphê đường, 1 muỗng càphê hạt nêm, 1 muỗng súp giấm, đảo đều tay.

– Khi đã chín các bạn tắt lửa, thêm tiêu, hành ngò.
CÁCH BẢO QUẢN HẠNH NHÂN - ALMONDS
Hạt hạnh nhân cần được nấu chín kĩ hoặc phải rang trực tiếp trên chảo hoặc có thể dùng lò vi sóng để nướng hạt với nhiệt độ 180 độ C trong thời gian vài phút hoặc mang sấy khô ở 170 độ C trong khoảng thời gian 20 phút. Sau khi rang hạt hạnh nhân, bạn có thể dùng làm bánh, xay và rắc lên trên sa lát hoặc cũng có thể làm nhân sô cô la, dùng để ăn với sữa tươi, uống trà, café,… Bạn cũng có thể sử dụng để làm mặt nạ chăm sóc da và tóc.

Bạn cần phải bảo quản hạnh nhân trong các túi nilon hoặc những lọ kín cách tốt nhất là cho chúng vào tủ lạnh ngăn mát nếu chưa thể chế biến và chỉ để được 6 tháng.
NGÂM HẠNH NHÂN TRƯỚC KHI ĂN
Tại sao nên ngâm hạnh nhân trước khi ăn? Hạnh nhân sống có ăn được không?

Hạnh nhân là thế hệ tiếp theo của “siêu thực phẩm”. Hầu hết các chuyên gia về sức khỏe tin rằng thực phẩm tự nhiên là xu hướng thực phẩm tương lai. Và hạnh nhân là loại thực phẩm tự nhiên cung cấp cho bạn rất nhiều dinh dưỡng: chất xơ, vitamin E, chất béo omega-3 và protein. Tất cả những chất dinh dưỡng này làm cho hạnh nhân trở thành món ăn vặt tuyệt vời, đặc biệt cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng.

Chắc bạn đã nghe hoặc chưa biết tới, nhiều người ngâm hạnh nhân trong nước qua đêm trước khi ăn. Đây là 1 thực tế phổ biến nhưng rất ít người biết là tại sao lại làm như vậy? Thật ra, nhiều người thậm chí ăn hạt hạnh nhân đã sấy khô mà không bóc vỏ chúng nữa. Đây là cách thiếu khoa học vì nó làm giảm giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân. Đó là lý do tại sao bạn phải ngâm hạt hạnh nhân trước khi ăn.
Lý do ngâm hạnh nhân
Về mặt dinh dưỡng: vỏ nâu bên ngoài của hạnh nhân chứa tannin acid, là một chất ức chế dinh dưỡng. Vì hạnh nhân là quả hạch hay đúng hơn là hạt, chúng được bảo vệ bởi lớp vỏ này để tránh ánh sáng mặt trời và độ ẩm. Khi bạn ngâm hạnh nhân, lớp vỏ này sẽ dễ dàng bong ra, giúp giải phóng chất dinh dưỡng trong hạnh nhân, và cơ thể chúng ta sẽ hấp thụ dễ dàng hơn. Vì thế, ăn hạt hạnh nhân đã qua ngâm là tốt cho sức khỏe hơn là loại hạt tự nhiên sấy khô.

Về mặt tiêu hóa: Ngâm hạnh nhân giúp chúng mềm hơn và ngọt hơn. Tuy nhiên, mục đích chính không phải chỉ là sự thay đổi vị mà còn giúp cơ thể dễ hấp thụ dinh dưỡng bên trong hạnh nhân hơn. Bên cạnh đó, việc ngâm hạnh nhân trước khi ăn giúp cho trẻ em và người già dễ nhai hơn.
Ngâm hạnh nhân như thế nào?
Cách lý tưởng là bạn nên ngâm 4 cốc hạnh nhân + 1 muỗng cafe muối + nước lọc, nước vừa đủ ngập hạnh nhân là được. Ngâm ít nhất 8 tiếng (có thể để qua đêm) và đậy bằng một mảnh vải sạch trong quá trình ngâm để giúp cho các hạt “thở” khi ngâm. Sau đó, để ráo nước và bóc vỏ. Nếu bạn muốn cất dự trữ sau khi lột vỏ, thì hãy cho vào túi nilon hoặc hộp, để vào tủ lạnh, sẽ để được 1 tuần sau khi ngâm.

Nếu bạn không muốn ăn hạnh nhân ở dạng ướt thì có thể cho vào lò ở nhiệt độ <150oC, để trong 12-24 giờ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hạt khô hoàn toàn và có cấu trúc giòn.
Hạnh nhân nảy mầm
Bạn có biết là hạnh nhân đã nảy mầm thậm chí còn tốt hơn hạnh nhân ngâm. Để hạnh nhân nảy mầm, bạn chỉ cần thêm 1 bước nữa, ngâm hạnh nhân trong 12 tiếng, sau đó để ráo nước. Cho hạnh nhân vào 1 lọ thủy tinh rồi cho vào tủ lạnh. KHoảng 3 đến 4 ngày sau, hạnh nhân sẽ nảy mầm.

Lưu ý: hạnh nhân ngâm và để nảy mầm được phải là dạng sống “raw” nhé!
ĂN BAO NHIÊU HẠNH NHÂN MỖI NGÀY LÀ TỐT/ĐỦ?
Vì trong hạt hạnh nhân nhập khẩu mỹ hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên các bà mẹ chỉ nên sử dụng mỗi ngày từ 50gr tương đương khoảng 20 hạt mỗi ngày .

Vì sao bà bầu chỉ nên sử dụng 20 hạt hạnh nhân mỗi ngày ?

Đọc thêm: giá hạt hạnh nhân 2016


Thứ nhất do hàm lượng dinh dưỡng bên trong hạt hạnh nhân rất cao việc sử dụng quá nhiều sẽ gây ra lãng phí vì cơ thể không thể hấp thụ hết được các dinh dưỡng có trong hạt hạnh nhân .

Thứ 2 bên trong hạt hạnh nhân có chứa làm lượng chất xơ cao vì vậy cần nhiều thời gian để tiêu hóa nếu sử dụng quá nhiều sẽ bị chứng bụng thậm chí táo bón .
BÀ BẦU CÓ NÊN ĂN NHIỀU HẠNH NHÂN KHÔNG? BÀ BẦU NÊN ĂN BAO NHIÊU HẠNH NHÂN MỖI NGÀY ĐỂ TỐT CHO THAI NHI?
Hạt hạnh nhân nhập khẩu mỹ là loại sản phẩm dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe có chứa rất nhiều các thành phầm dinh dưỡng tốt cho sức khỏe , đặc biệt là hạt hạnh nhân rất tốt đối với các bà mẹ đang mang thai và cho con bú vì hạnh nhân có rất nhiều các khoáng chất quang trọng như : Protein , sắt ,canxi , photpho ... và rất nhiều các vitamin khác giúp cho các bà mẹ luôn có một cơ thể khỏe mạnh và đầy đủ dưỡng chất .

Hẳn là câu hỏi của rất nhiều bà mẹ quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng cho cả mẹ và bé .

Hạt hạnh nhân đặc biệt rất tốt cho phụ nữ đang mang thai vì có chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triễn của trẻ nhỏ .

Đặc biệt trong hạt hạnh nhân có chứa hàm lượng Omega -3 cao là một dưỡng chất rất quan trọng cho sự phát triễn toàn diện trí não ở trẻ vì vậy các bà bầu rất ưa dùng hạt hạnh nhân để bổ sung dinh dưỡng cho bé hàng ngày . Tuy nhiên việc bà bầu nên ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân mỗi ngày thì không phải bà mẹ nào cũng nắm rõ .

Các bà mẹ lưu ý:

Đối với các bà mẹ có triệu chứng dị ứng với đậu phộng thì không nên sử dụng hạt hạnh nhân và các loại hạt có dầu khác vì khả năng dị ứng sẽ rất cao .

Với thông tin trên chúc các bà mẹ luôn sử dụng hợp lý hạt hạnh nhân để bổ sung dinh dưỡng cho cả mẹ và bé một cách tốt nhất .