Chủ đề: Chả mực Hạ Long xuất phát từ đâu
-
04-22-2018, 05:35 AM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Sep 2017
- Bài viết
- 1,844
Chả mực Hạ Long xuất phát từ đâu
Có rất nhiều câu hỏi liên quan tới chả mực? một trong số dó được nhiều người quan tâm nhất đó chính là nguồn gốc, xuất xứ với câu hỏi: Chả mực Hạ Long xuất phát từ đâu? Để có được món chả mực Hạ Long thơm ngon như ngày hôm nay, rất nhiều người đã phải tốn không ít thời gian để nghiên cứu, thử nghiệm nhiều lần, đúc kết kinh nghiệm từ cách làm của các thế hệ đi trước và truyền lại cho thế hệ sau.
Lịch sử nghề sản xuất chả mực Hạ Long ghi lại rằng, vào những năm đầu của thập kỷ 40 của thế kỷ 20, người đầu bếp có tên Tài Lễ ngụ tại thị xã Hòn Gai (nay là thành phố Hạ Long) được coi là một trong những người đầu tiên chế biến ra món Chả mực.
Chả mực Hạ Long
Vào năm 1946, khi món ăn mực xào đã thông dụng và ít thu hút khách ăn, ông và vợ nghĩ ra món chả mực chế biến từ mực tươi (mực nang loại bỏ nội tạng, rửa sạch, lau khô, giã, trộn với hành tươi, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô và bột nếp theo tỷ lệ nhất định, sau đó nặn và rán).bán chả mực tại tphcm
Để tạo ra sản phẩm có chất lượng, họ phải thử nghiệm nhiều lần, rút kinh nghiệm và truyền lại cho thế hệ sau. Muốn chả ngon (giòn, dai, thơm), nguyên liệu từ Mực ống (da mỏng) được thay bằng Mực nang có khối lượng 0,8 – 4 kg/con, phụ gia hạt tiêu đen và bột nếp thường (màu không đẹp và thơm) được thay bằng hạt tiêu trắng và bột nếp cái hoa vàng… Chả mực Tài Lễ được bán tại cổng chùa Long Tiên (phường Bạch Đằng, TP Hạ Long ngày nay).
Đến năm 1954, ông bà Tài Lễ truyền lại nghề cho hai người con trai (một người tên Ngọ, người khác tên Tài) ở Hà Lầm (Hạ Long). Các con của ông bà kế tục nghề và bán chả mực tại chợ Hòn Gai (nay là chợ Hạ Long I). Năm 1970, người tên Tài mất và con cháu không ai theo nghề này, đến năm 1988 thì người tên Ngọ cũng mất. cách làm chả mực giã tay ngon
Năm 1982, người con trai khác của ông bà Tài Lễ tên Khang khôi phục lại nghề. Ông này đã đưa kỹ thuật cấp đông để tạo cho chả mực ngọt, dai hơn… Năm 1994, ông Tài Lễ qua đời. Các thế hệ sau của gia đình vẫn hành nghề chế biến chả mực. Chả mực Hoài Phương (1 trong 3 cơ sở lớn nhất hiện nay tại Hạ Long) là cháu của ông bà Tài Lễ.
chả mực h5 long gia phúc loại víp
Chả mực Hạ Long Gia Phúc
Năm 1993, thị xã Hòn Gai được chuyển thành thành phố Hạ Long. Cùng với sự phát triển của du lịch, sản phẩm chả mực được thương mại hóa dưới tên Chả mực Hạ Long ngày càng được nhiều người biết đến và tin dùng.
Chả mực Hạ Long của thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh đã để lại trong lòng người tiêu dùng dấu ấn riêng bởi chất lượng đặc thù. Danh tiếng của sản phẩm được khẳng định bằng sự hiện diện tại nhiều thị trường trong nước, đặc biệt là các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Tp Hồ Chí Minh.Năm 2012 “Chả mực Hạ Long” đã được Tổ chức kỷ lục Việt Nam bình chọn vào Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam theo bộ tiêu chí công bố giá trị đặc sản Việt Nam.Chủ đề cùng chuyên mục:
- Mua cao khô ích mẫu nguyên chất ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?
- Papain được ứng dụng trong mỹ phẩm
- Đặc điểm tác dụng Carica papaya extract Papaya fruit powder
- Uống ích mẫu bao lâu thì có kinh? Tại sao uống ích mẫu vẫn không có kinh?
- Phòng khám cơ xương khớp quận Bình Chánh TPHCM
- Hỏi trung tâm phòng vật lý trị liệu ở đâu tốt TPHCM ?
- Hỏi thoát vị đĩa đệm có điều trị khỏi được không?
- Công nghệ và các ứng dụng của enzyme
- #6 Truyền dịch tại nhà Khi nào cần và có biến chứng gì?
- Muối tắm bé Eco Muối tắm thảo dược an toàn cho da của bé, kháng viêm kháng khuẩn
Có thể bạn quan tâm:
-
Thi công xây dựng nhà xưởng bằng thép tiền chế tại Long An
Bởi dinh1234 trong diễn đàn Quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 03-20-2018, 06:39 PM -
Sản xuất và phân phối kệ sắt chất lượng hàng đầu tại việt nam
Bởi phuonganh2012 trong diễn đàn Quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-09-2017, 08:24 PM -
Tìm hiểu 1 số chú ý khi đi tham quan Thiên Sơn và Đầm Long
Bởi dulichviet trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-01-2017, 06:08 PM -
Sản xuất và phân phối kệ sắt chất lượng hàng đầu tại việt nam
Bởi phuonganh2012 trong diễn đàn Quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 11-15-2017, 10:28 PM -
chặn kịp thời một nam thanh niên định nhảy cầu Thăng Long tự tử
Bởi ailopdiu trong diễn đàn Quảng cáo tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-28-2017, 08:20 PM
Introducing the Wicker Basketball Hoop—a unique and stylish twist on a classic game that adds charm and personality to any space. Crafted from durable wicker materials, this basketball hoop offers...
Score Points in Style with the...