Tôm lăn bơ đút lò sốt vang đỏ vanilla

Nguyên liệu: 300 g tôm hùm , 200 g khoai tây, 30 g măng tây, 100 g cà chua, 30 g xà lách roman, 20 ml kem tươi, 40 g bơ, 3 ml sốt vanila, 100 g đầu đuôi tôm, 5 g đường, 30 ml rượu vang đỏ, 10 ml rượu vang trắng, gia vị muối, tiêu, đường.

Cách thực hiện:

Tom hum bóc vỏ, đem ướp muối tiêu 5 phút, cho bơ lên chảo để nóng, áp chảo tôm lấy màu trong nhiệt độ chảo 100 độ C, sau đó bỏ lò, nhiệt độ trong lò 150 -180 độ C trong 2 phút.

Khoai tây rửa, luộc để nguội, một nửa đem thái hình quả cau, áp chảo rồi bỏ lò. Một nửa khoai tây còn lại nghiền với kem tươi, bơ, muối nhồi vào cà chua rồi bỏ lò 150 -180 độ C trong 5 phút.

(Bạn có thể mua tôm hùm hoặc cá bớp tại ClverFood để đảm bảo độ ngon)

Măng tây luộc chín tới rồi xào bơ tỏi.

Làm sốt: Đầu tôm và đuôi đập mịn xào rượu vang trắng khử mùi, thêm 100 ml nước vào ninh trong 5 phút lửa nhỏ. Sau đó thêm rượu vang đỏ, bơ, muối, tiêu, đường, đun thêm 1-2 phút để có độ sánh, lọc lấy nước.